Η συγκομιδή γίνεται τον Αύγουστο, όταν οι καρποί έχουν αποκτήσει ένα καστανοκίτρινο χρώμα. Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με 800 ml νερό κρύο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη και το μισό ελαιόλαδο.Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει, προσθέτοντας αν χρειάζεται λίγο νερό. Η φάβα είναι όσπριο κι εκτός από την παραδοσιακή στο κίτρινο χρώμα, υπάρχει και η πράσινη, η οποία βέβαια ξεφεύγει λίγο από τη συνηθισμένη παραδοσιακή γεύση και προσωπικά δεν μου άρεσε και τόσο.

• Απλή στην πρώτη ύλη της, αλλά πλούσια σε γεύση, έχει κατακτήσει τη σύγχρονη γαστρονομία ως ένας μεζές με απεριόριστες δυνατότητες.
• Ρίχνουμε λίγο λάδι και γαρνιτούρα της αρεσκείας μας, όπως κάπαρη, ελιά, ωμό κρεμμύδι, λεμόνι, ντομάτα ή μαϊντανό.Είναι εκπληκτικός μεζές για τσίπουρο, αλλά και κυρίως πιάτο!
• Σερβίρουμε γαρνίροντας από πάνω με λίγο κρεμμύδι, κάπαρη ή ελιές και έξτρα ελαιόλαδο.
• Τα μέρη της φάβας αλέθονται ή βράζονται και δημιουργείται ο χυλός της φάβας.
• Η φάβα μπορεί να συντηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εξαιτίας του υψηλού βαθμού αφυδάτωσης, αλλά και εξαιτίας της απολύμανσης των σπερμάτων της.

Υλικά για την παραδοσιακή φάβα:

Μια καλή κατσαρόλα μαγειρέματος με σωστή κατανομή θερμότητας βοηθά τη φάβα να βράσει ομοιόμορφα και να αποκτήσει την κρεμώδη υφή που θέλουμε χωρίς να κολλήσει. Βάζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Κάθε μήνα, στο αγαπημένο αυτό coffee spot, φιλοξενούνται επίσης 2 single origin καφέδες, οι οποίοι εναλλάσσονται για να σε κρατάνε πάντα με υγιές ενδιαφέρον και διάθεση ανακάλυψης. Τα αρώματα, οι γεύσεις που αναζωογονούν, αλλά και οι jazz ήχοι, σε συνδυασμό με τον ζεστό, cozy χώρο του και την vintage μπάρα του που «κληρονόμησε» από τον προκάτοχό του, ενισχύουν την κάθε επίσκεψή σου με όμορφα ερεθίσματα κι ασφαλώς ποιοτικούς κόκκους από κάθε εξωτικό προορισμό που μπορείς να φανταστείς. Ποια η διατροφική αξία της φάβας;Η φάβα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, που την καθιστά ένα τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας.

Δείτε επίσης

Σε αυτό συντελούν και εναλλακτικές μορφές απόσταξης και παρασκευής καφέ, όπως το cold brew, το flat white, κ.ο.κ., αλλά και λιχουδιές που μονίμως εξελίσσονται, όπως τα βουτυρένια, αφράτα κρουασάν, τα bagel με σολομό ή γαλοπούλα, οι τσιαπάτες, τα wraps και τα ανυπέρβλητα sando, με μαγιονέζα τρούφας! Το signature χαρμάνι του συγκεκριμένα (από Βραζιλία, Κολομβία, Αιθιοπία και Παπούα Νέα Γουινέα), είναι ανεπανάληπτο, ιδανικό τόσο στην κρύα όσο και τη ζεστή εκδοχή του. Τέλος, θα πρέπει να αναφέρουμε ότι η φάβα που προέρχεται από λαθούρι, δε θα πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλλειψη ενζύμου G6PD, λόγω του κινδύνου εμφάνισης αιμολυτικού επεισοδίου. Η φάβα θεωρείται καλοκαιρινό φαγητό και μπορεί να καταναλωθεί ως πηχτός χυλός, συνοδεία λεμονιού που εξαιτίας της βιταμίνης C που περιέχει βοηθάει και στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου της.

Παγκόσμια Ημέρα Καφέ: Τι καινούργιο λέει το φλιτζάνι στα specialty coffee shops της Αθήνας

Η φάβα είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, αν coffee roasters athens και παρόμοιες συνταγές υπάρχουν σε διάφορες χώρες.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο μαϊντανό ή λίγη ρίγανη ή θυμάρι. Εναλλακτικά υπολογίστε 5 κούπες νερό. Στην Ελλάδα την παράγουμε από το όσπριο λαθούρι, αλλά σε άλλες χώρες την φτιάχνουν και από αποξηραμένους και ξεφλουδισμένους και σπόρους αρακά.

Υλικά

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την αφήνουμε να σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και να απορροφήσει το νερό, περίπου 40 λεπτά (αν χρειαστεί ενδιάμεσα συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό). Βάζουμε τη φάβα σε σουρωτήρι και την ξεπλένουμε καλά με άφθονο νερό.Τη βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Είτε ζεστή, είτε παγωμένη, ανάλογα πώς σου αρέσει, η φάβα παραμένει ένα πιάτο πλούσιο σε θρεπτικά υλικά αλλά και γεύση. Για να καραμελώσουμε τα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο, την κάπαρη και τα αφήνουμε 5 με 5 λεπτά να πάρουν χρώμα. Σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρή βάση, ρίχνουμε την φάβα, το κρεμμύδι ολόκληρο και το ζωμό.

Μην χρησιμοποιήσετε πλαστικό σκεύος (μπολ) γιατί η φάβα τραβάει τυχόν μυρωδιές από τα πλαστικά σκεύη και αλλοιώνεται η γεύση της. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να την βάλετε σε γυάλινο η πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια με τη φάβα, ή τη σερβίρουμε και γαρνίρουμε από πάνω με τα καραμελωμένα υλικά. Σβήνουμε τα υλικά με το ξίδι και προσθέτουμε την κάππαρη.

Για μία εισαγωγή στον μαγικό κόσμο του dahl και της ινδικής κουζίνας, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω φάβα και να την σιγομαγειρέψω σε μία αρωματική σάλτσα παρέα με πατατούλες και αρακά. Μετά λοιπόν από τα επιτυχημένα scrambled tofu και τα ρεβύθια shakshuka που μάθαμε παρέα και σας τρέλαναν, σήμερα θα μάθουμε τι είναι το dahl και θα το μαγειρέψουμε σε μία φανταστική συνταγή με φάβα! Αν όμως δε λιώσει για βελούδινη υφή την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Λίγο πριν την κατεβάσουμε από το μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κοκκινοπίπερο. Γιατί αν δεν το ξέρετε σας το λέω, αν πας στη Σαντορίνη και δε φας φάβα είναι σαν να πήγες στην πηγή και δεν ήπιες νερό!